江鲜有哪些

江鲜是指江河中出产的鱼类和其他水生生物，它们通常味道鲜美、肉质细嫩、营养丰富。以下是一些著名的江鲜种类：

1. 长江四鲜 ：

鲥鱼 ：肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富。

刀鱼 ：肉质细嫩爽滑，富含蛋白质、磷脂和维生素。

河豚 ：肉质丰腴鲜美，入口即化，但含有剧毒。

鮰鱼 ：长江流域特有的珍贵鱼类。

2. 其他鱼类 ：

玄鱼仔 、 长江野生甲鱼 、 长江铜鱼 、 四川白甲鱼 、 胭脂鱼 、 长江翘壳鱼 、 黄颡鱼 、 雅鱼 等。

3. 贝类和甲壳类 ：

文蛤 、 竹蛏 、 黄鱼 、 鲳鱼 、 河蚌 、 螺蛳 等。

4. 其他水生生物 ：

河虾 、 铁壳秤砣蟹 等。

长江三鲜特指河豚、鲥鱼和刀鱼，它们不仅肉质鲜美，还富含营养，但由于过度捕捞和环境变化，它们的数量正在减少，价格昂贵，部分品种甚至面临绝迹的风险

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